课程介绍：<p class="MsoNormal">
    食品风味主要研究食物风味的形成、风味物质的化学组成、风味的变化规律以及呈味物质的人工制造和风味食品的工业化生产等等。课程以现代化学为技术平台，解释食品风味现象，归纳食品风味变化规律，介绍食品风味调配技术。重点介绍食品风味化学的研究领域、食品风味物质的分析与鉴定方法、化学特性与风味强度、食品风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制食品风味的化学原理等。
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考试形式：大作业

开课学年：2022-2023

开课学期：秋学期

课程号：(2022-2023-1)-FOST3419-1

学分：2.0

课程类型：本科生课程

是否精品课程：否

选课人数：32

课时：32.0