课程介绍：<p>
    <span>《食品毒理学》是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业核心课程。它是应用毒理学方法研究食品中有毒、有害的外源化学物的性质、来源，以及对人体健康造成的损害及其作用规律，在评价其安全性的同时确定安全限值，进而提出预防管理措施的一门科学。本课程集中阐述了食品毒理学的基本概念、研究方法、食品中的有毒物质、毒性作用及其评价方法等内容。通过本课程的学习，使学生掌握食品毒理学的基本概念及研究方法，了解食品中的有害物质，掌握毒性作用及其评价方法等。</span>
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开课学年：2020-2021

开课学期：春学期

课程号：(2020-2021-2)-FS211-1

学分：2.0

课程类型：本科生课程

是否精品课程：否

选课人数：10

课时：32.0