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牛宇戈

研究员

所在单位：农业与生物学院

职称：研究员

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· The structural and functional characteristics of soluble dietary fibers modified from tomato pomace with increased content of lycopene.FOOD CHEMISTRY.2022
· Immunomodulation activity of alkali extract polysaccharide from Plantago asiatic L. seeds.RSC Advances.2016
· 黑豆皮茶中酚酸类物质组成分析及抗氧化能力.上海交通大学学报(农业科学版).2017
· 应用碱性过氧化氢法提取黑豆皮可溶性膳食纤维及其胆酸结合能力的研究.上海交通大学学报(农业科学版).2017
· 运用超高效液相色谱技术区分有机和非有机种植模式的樱桃番茄.上海交通大学学报(农业科学版).2017
· Inhibition Mechanism of L-Cysteine on Maillard Reaction by Trapping 5-Hydroxymethylfurfural.FOODS.2021
· Novel double cross-linked gels of soybean protein isolates and soluble dietary fiber from soybean coats with their functionalities.FOOD HYDROCOLLOIDS.2021
· A novel fat replacer composed by gelatin and soluble dietary fibers from black bean coats with its application in meatballs.LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY.2020
· Characterization of enzymatic modified soluble dietary fiber from tomato peels with high release of lycopene.Food Hydrocolloids.2020
· Enzymatic, enzymatic-ultrasonic and alkaline extraction of soluble dietary fibre from flaxseed - A physicochemical approach.FOOD HYDROCOLLOIDS.2019

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