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Course Introduction:课程性质：本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。<br />
教学内容：掌握包括样品制备与保存、相对密度、水分含量及水分活度、总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分、维生素、亚硝酸盐、酸度和有效酸度等食品基本理化指标实验分析方法，使用和了解折光法、旋光法、气相、高效液相及ICP-MS等仪器对食品样品的分析，同时，进行一次食品分析综合实验。<br />
教学目标：着重训练食品分析与检验技能，以当前质量监督检验部门、食品研究实验室、技术监督局、进出口检验检疫局、公司研发机构与检验中心等要求的基本实验技能为主，即完成两大基本模块分析、三大认知分析、六个物理检验、一个综合分析、两次实地观摩，以达到培养学生熟悉食品分析与检验的思维方式、基本手段与研究方法之目的。<br />
School Year:2011-2012
Semester:Autumn Term
Course number:2011-2012-1-FS203-335340
Credits:3.0
Course Type:Undergraduate Course
Top-Quality Courses or Not:no
Maximum Number of Students:30
Required Class Hours:51.0