- 所在单位：农业与生物学院
- 职称：教授
- 电子邮箱：wushimin@sjtu.edu.cn
- 教师拼音名称：Wu Shimin
- 学历：博士研究生毕业
- 性别：男
- 在职信息：在职
- 毕业院校：德国汉诺威大学
- 学科：食品安全与营养科学
食品科学与工程（可授工学、农学学位）
食品分析实验
- 点击次数：
- 课程介绍： 课程性质：本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。<br />
教学内容：掌握包括样品制备与保存、相对密度、水分含量及水分活度、总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分、维生素、亚硝酸盐、酸度和有效酸度等食品基本理化指标实验分析方法，使用和了解折光法、旋光法、气相、高效液相及ICP-MS等仪器对食品样品的分析，同时，进行一次食品分析综合实验。<br />
教学目标：着重训练食品分析与检验技能，以当前质量监督检验部门、食品研究实验室、技术监督局、进出口检验检疫局、公司研发机构与检验中心等要求的基本实验技能为主，即完成两大基本模块分析、三大认知分析、六个物理检验、一个综合分析、两次实地观摩，以达到培养学生熟悉食品分析与检验的思维方式、基本手段与研究方法之目的。<br />
- 考试形式：实验报告
- 开课学年：2022-2023
- 开课学期：秋学期
- 课程号：(2022-2023-1)-FOST3502-1
- 学分：1.5
- 课程类型：本科生课程
- 是否精品课程：否
- 选课人数：35
- 课时：48.0
推荐
