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所在单位：
农业与生物学院
职称：
教授
电子邮箱：
y_liu@sjtu.edu.cn
教师拼音名称：
liuyuan
性别：
男
在职信息：
在职
科研项目
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上海交大食品风味...
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科研项目
>> 基于关键内源蛋白...
基于关键内源蛋白酶功能解析的红鳍东方鲀鲜味肽形成机制
点击次数：
负责人姓名：
刘源
开始日期：
2020-01-01
结项日期：
2023-12-01
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农产品质量安全风险评估（典型农产品品质指标体系构建与特征性指标筛选验证）
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不同加工工艺对白切鸡呈鲜特性的影响研究
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