- 所在单位：农业与生物学院
- 职称：副教授
- 电子邮箱：yguan@sjtu.edu.cn
- 教师拼音名称：Guan Yongguang
- 性别：男
- 在职信息：在职
- 学科：食品安全与营养科学
食品科学(083201)
食品安全学
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- 课程介绍：《食品安全学》是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业核心课程。<br />
本课程主要阐述环境、生产、贮藏、运输设备、包装材料和食品中的生物性和化学性有毒有害物质、不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等相关的理论和方法。<br />
通过本课程的学习，使学生对食品及环境中的食品安全性问题有一个全面的认识，同时掌握食品安全性评价、食品安全标准与食品质量控制等内容和方法。<br />
通过本课程的学习，使学生了解食品链中的各种危害因子，启发学生综合运用已学到的食品专业知识和技术来分析和解决食品中的安全问题。<br />
通过本课程的学习，使学生了解食品安全中的新问题和研究新进展，引导学生结合实际、深入调查、反复思考，逐步建立自己的研究兴趣。<br />
- 考试形式：笔试
- 开课学年：2020-2021
- 开课学期：春学期
- 课程号：(2020-2021-2)-FS332-1
- 学分：3.0
- 课程类型：本科生课程
- 是否精品课程：否
- 选课人数：29
- 课时：48.0
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